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乌梁素海的鸿雁年年来、年年归。内蒙古巴彦淖尔市乌拉特前旗的新农人高利刚也是如此。在乌梁素海边长大的高利刚，没想到有一天，自己会因为一枚咸鸭蛋“折腾”这么多年。
几年前，这个从乌拉特前旗走出去的年轻人回到了家乡。别人问他创业做什么，他的答案有些出人意料——咸鸭蛋。
在很多人看来，这不过是再普通不过的农产品。但在高利刚眼里，它承载着祖辈留下的记忆。过去，农村几乎家家户户都会用红泥腌制鸭蛋，静待时光赋予食物独特的风味。随时代变迁，这门老手艺渐渐淡出人们的生活。“总得有人把它接下来。”抱着这样的念头，高利刚开始了自己的返乡创业路。
创业之初，现实很快给他上了一课。由于传统工艺缺乏标准化规范，产品一度出现蛋壳易破损、蛋品霉变加速等问题，企业甚至因此亏损60多万元。有人劝他放弃，他却不愿认输：“问题总有解决的办法。红泥古法腌制，是祖辈传下来的智慧。守住这道手艺，就是守住乌拉特人的根。”
为了摸清门道，他先后前往东北、江苏等地学习，回来后带着团队一遍遍试验、调整工艺。失败了再来，推倒了重做。在一次次的反复试验中，他摒弃了凭经验取料的传统模式，按照鸭蛋大小统一设定红泥用量，实现了原料配比标准化。除此之外，坚持数十天的恒温腌制和古法天然控盐也是高利刚团队打磨出的专属制作流程与工艺，既解决了蛋品易破碎、难储运的困扰，也让咸鸭蛋“低盐起沙、富得流油”的独特品质和古法风味稳定下来。
高利刚常说，做食品，最重要的是对得起消费者。从一枚小小的鸭蛋，到构建起非遗咸鸭蛋、大汀心松花蛋及礼盒套装等多个系列的产品矩阵，高利刚从始至终坚持“品质为王、品牌引领”的理念，为品牌注册了商标，通过SC食品生产许可证认证，建立了从养殖源头到消费的人餐桌的全链条质量追溯体系，让每一枚鸭蛋都安全、可追溯、高品质。如今，鸿嘎麓的咸鸭蛋凭借过硬品质和订单式产销模式获得了市场的认可，形成了需求旺盛、产销两旺的良好发展形态趋势，高利刚把握机遇，探索“公司+合作社+农户”模式，带动周边群众参与养殖，一枚小小的鸭蛋，也渐渐有了更大的意义。
这些年，为了打开销路，他紧跟电商发展的新趋势，搭建起元化的销售经营渠道。线下，他热情参加本地各类农产品展会、文旅展销活动，与多家餐饮企业建立合作伙伴关系，产品进入餐厅后厨。线上，他开通抖音、微信视频号直播带货，运用电商直播方式全方位宣传产品特色与古法工艺。镜头前的他并不善于“推销”，讲得最多的还是鸭蛋怎么选、怎么腌、怎么存。正是这份实在，让慢慢的变多消费者记住了这份来自草原的味道。
一路走来，高利刚的坚持，也离不开家乡各部门的支持与帮助。在非遗申报、品牌建设等方面，当地政府统筹文旅部门积极协调资源、搭建平台，让这项依靠红泥古法传承百年的老手艺正式纳入地方非遗保护，农科局在产业高质量发展、技术指导等方面给予支持，带领企业不断的提高标准化生产水平。慢慢的变多的报道也为本土特色品牌提供展示机会，助力咸鸭蛋走出乌拉特草原。
返乡创业这些年，高利刚越来越觉得，自己做的不只是生意。祖辈留下来的手艺，需要有人传承；乡亲们的日子，也需要有人一起想办法、找出路。如今，他热情参加非遗传承与文化育人，精心准备了“非遗进校园”活动，希望让孩子们在“听故事、看演绎、亲手做、带回家”的近距离体验中感受古法技艺的魅力，从小根植非遗传承意识与鸿雁思乡、奋斗奉献的精神内核。与此同时，他也在筹划新的尝试，打造“鸿雁商学院”品牌赋能计划。就是依托企业未来的发展经验和品牌实践，为经销商、合作伙伴提供运营管理、直播电商、品牌推广等方面的培训交流服务，把自己摸索出的经验分享给更多人，带动更多创业者一同成长。他说，产业振兴不仅需要好的产品，也需要一支懂经营、会创新的人才队伍，让传统老手艺在年轻一代手中焕发活力。
从遭遇亏损到重新站稳脚跟，从守住一门手艺到带动群众增收，高利刚没有说过什么豪言壮语。他只是认准了一件事，就踏踏实实干了下去。
乌梁素海的鸿雁年年归来，而他选择留在这片土地上，把老手艺接下去，把家乡的味道传下去，带着更多乡亲一起把日子过得越来越红火，这就是一个新农人最朴素的愿景。
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